Marzipanplätzchen – das beste Rezept

60 Minuten
( + 120 Minuten Wartezeit )
ganz einfach

 

 

Für 72 Stück:

  • 500 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 250 g Zucker
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1 Pk. Vanillezucker
  • 1 Ei (Gr. M)
  • 250 g Butter
  • 200 g Marzipan-Rohmasse
  • Frischhaltefolie
  • Backpapier
  • Zubereitung

 

1.
Mehl, Salz, Zucker, Backpulver und Vanillezucker in einer großen Schüssel mischen. Ei und Butter in Stückchen zufügen. Mit den Knethaken des Handmixers rasch zu einem glatten Teig verkneten. Marzipan in kleine Würfel schneiden und unter den Teig kneten.

 

2.
Teig halbieren und zu 2 Rollen (à ca. 36 cm Länge, ca. 3 cm Ø) formen. In Folie wickeln und mindestens 2 Stunden kalt stellen.

 

3.
Jede Teigrolle in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf ca. 3 mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen. Blechweise nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 10–12 Minuten backen. Auskühlen lassen.